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소고기를 드라이 에이징(dry aging, 건조 숙성)하면 특별한 처리를 하지 않은 일반 소고기에 비해 육질의 부드러움과 풍미가 훨씬 좋아지는 것으로 밝혀졌다. 지방 함량도 드라이 에이징한 고기가 두 배 가까이 더 높았다. 공주대 동..
정보람 기자 news@cyda.kr / 2017-06-27

유통기한 지난 양념간장 포함된 ‘비비고곤드레나물..

식품의약품안전처는 식품제조가공업체인 ㈜시아스(충청북도 청주시 소재)가 제조하고 유통전문판매업체인 씨제이제일제당(주)이 씨제이오쇼핑을 통해 판매한 ‘비비고 곤드레나물밥’제품 내에 유통기한이 경과된 양념간장이 들어있어 회수 조..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-26

‘그 나물에 그 밥?’ 나물, 종류에 따라 영양성분 ..

서로 비슷한 수준이어서 별다른 점을 느끼지 못한다는 의미인 ‘그 나물에 그 밥’이란 속담이 있지만 실제 나물은 종류에 따라 영양성분 함량에서 상당한 차이를 보이는 것으로 밝혀졌다. 어느 한 종류의 나물을 섭취하기보다 여러 가지 나물..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-22

천연 식물성 소재로 ‘염증’ 잡는다

한약재로 사용되고 있는 자생식물인 벌개미취, 사위질빵, 끈끈이대나물이 염증에 효과가 있는 것으로 나타났다. 농촌진흥청(청장 정황근)은 서울대 이상국 교수팀과 공동연구를 통해 약용작물인 벌개미취, 사위질빵, 끈끈이대나물이 ..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-22

금지색소 불법 수입·유통업자 검거…케이크·마카롱..

식품의약품안전처는 인터넷을 통해 케이크나 마카롱을 주문받아 판매하는 업체 66곳을 대상으로 부적합한 색소 사용 여부를 조사한 결과, 불법으로 색소를 수입하여 국내에 유통시킨 강모씨(여, 31세) 등 23명을「수입식품안전관리 특별법..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-21

색깔감자 ‘자영·홍영’으로 건강한 여름나기

농촌진흥청(청장 정황근)은 건강한 여름을 나기 위해 안토시아닌성분이 풍부한 색깔감자 ‘자영’과 ‘홍영’의 다양한 건강 요리법을 소개했다. 감자는 비타민C가 풍부해 더운 여름철 쉽게 지치지 않게 하는 건강식품이며 일반적으로 하..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-19

바닷가 주변 횟집 비브리오 사전예방 특별관리

식품의약품안전처는 여름철을 맞이하여 국민들이 많이 찾는 해수욕장(28개)과 항·포구(55개) 주변의 횟집(센터) 등을 대상으로 6월 19일부터 8월 18일까지 비브리오균 현장 신속검사, 위생점검 등 식중독 사전예방을 위한 특별관리를 실시한..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-16

대학생이 고등학생보다 식습관 나쁜 이유는?

국내 대학생은 고등학생에 비해 훨씬 불규칙한 식사 습관을 가지고 있는 것으로 나타났다. 특히 점심을 불규칙하게 먹는 고등학생은 전체의 2%에 불과하지만, 대학생은 4명 중 1명꼴이었다. 규칙적으로 저녁을 챙겨 먹는 대학생도 절반이 채 ..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-13

양조간장 오래 끓이면 2A군 발암 추정 물질 1.7배 증..

주로 과실주에서 생성되는 것으로 알려진 독성물질인 ‘에틸카바메이트’가 마트에서 손쉽게 구입할 수 있는 양조간장에서도 검출됐다. 에틸카바메이트는 발효과정에서 자연적으로 생성되는 물질로, 국제암연구소(IARC)가 정한 2A군‘인체 ..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-12

향긋한 초여름 과일 ‘플럼코트 4총사’를 아시나요?

6월과 8월 반짝 시장에 나왔다 사라지는 살구와 자두를 여름 내내 즐길 수는 없을까? 농촌진흥청 산하 국립원예특작과학원 남은영 연구사는 우리 기술로 개발된 ‘플럼코트 4총사’와 함께라면 6∼8월 계속해서 새콤한 살구의 맛과 자..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-07

찌개류 싱겁게 주문하세요…나트륨 하루권고량 50% ..

서울특별시가 지자체 최초로 ‘외식 염도 모니터링’을 실시한 결과, 음식점 찌개류의 나트륨 함량은 전국 대비 낮으나, 한 끼당 나트륨 함량은 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨권고섭취량(2,000㎎)의 50%이상인 것으로 나타났다.&n..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-06-01

“돈까스 튀길 땐 감자튀김보다 식용유 더 자주 교체..

돈까스를 튀길 땐 감자를 튀길 때보다 식용유(식용유지)의 더 잦은 교체가 필요한 것으로 밝혀졌다. 튀김음식을 조리할 때 식용유의 종류는 물론, 튀기는 식재료의 종류가 무엇이냐에 따라 유지의 신선도를 나타내는 산가(酸價)ㆍ과산화물가(..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-31

“가지·보리·닭고기로 초여름 체력 보강하세요”

농촌진흥청(청장 정황근)은 소비자에게 우리 농식품에 대한 올바른 정보를 제공하면서 다양하게 활용할 수 있도록 매월 식재료를 선정한다. 6월에는 가지, 보리, 닭고기를 주재료로 만들 수 있는 가정식 조리법과 대량 소비가 가능한 ..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-31

비타민·무기질 풍부…해풍 품은 ‘보성 햇감자’ 수..

보성군 득량면과 회천면에서는 5월의 따스한 햇살을 받으며 들녘마다 해풍 품은 햇감자 수확이 한창이다. 득량만 청정해역의 싱그러운 해풍을 먹고 자란 보성감자는 황토 토양으로 토질이 우수하고 득량만의 해양성 기후로 평균 기온이 높..
인터넷뉴스팀 news@cyda.kr / 2017-05-30

고구마, 가열해도 비타민·미네랄 등 ‘영양소 파괴 ..

우리 국민이 즐기는 호박고구마와 밤고구마는 어떤 영양상의 차이가 있을까? 칼슘ㆍ칼륨ㆍ철분ㆍ마그네슘ㆍ요오드 등 미네랄은 호박고구마, 식이섬유는 밤고구마에 더 많이 들어 있는 것으로 밝혀졌다. 고구마는 품종에 상관없이 가열 조리해..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-29

서울시 야식·배달전문업소 위생점검 실시…29개소 ..

서울시는 야식판매·배달을 전문으로 하는 음식점 등 97개소에 대한 민·관 합동 야간점검을 실시, 위반업소 29개소(29.8%)를 적발했다. 서울시는 지난 16일 소비자식품위생감시원 21명, 자치구 공무원 59명 등 총 80명으로 구성된 24..
정보람 기자 news@cyda.kr / 2017-05-29

패스트푸드점에서 알레르기 유발 식품 확인하세요

프랜차이즈업체에 대해 알레르기 유발 식품 표시를 의무화하는 ‘알레르기 유발식품 표시제‘가 시행된다. 식품의약품안전처는 햄버거, 피자 등 어린이 기호식품을 조리·판매하는 식품접객업소 중 점포수가 100개 이상인 프랜차이즈업체..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-29

국산 아카시아벌꿀, 헬리코박터균 억제 한다

우리나라 벌꿀 중 소비자가 가장 선호하는 아카시아꿀이 헬리코박터균을 억제하는 것으로 나타났다. 헬리코박터 파이로리(Helicobacter pylori)는 위염 환자에서 높은 비율로 검출되는 것이 알려지면서 현재 위궤양, 위염, 위암 및 십..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-25

햇볕 많이 쬔 인삼 vs 햇볕 덜 받은 인삼, 건강에 더..

인삼에게도 빛은 보약일까? 인삼 재배 시 하루 종일 어두운 환경을 만들어 주는 것보다 오전 중 일정 시간은 더 많은 햇볕을 받도록 하는 것이 질 좋은 인삼 생산에 유리한 것으로 밝혀졌다. 매일 오전 햇볕을 더 쬔 인삼은 그렇지 않..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-22

뽕잎 속 ‘루틴’으로 비만 걱정 ‘뚝’

농촌진흥청은 비만을 억제하는 뽕잎 속 루틴(rutin) 함량을 높이는 방법과 손쉬운 추출법을 개발했다고 밝혔다. 뽕잎은 ‘풍을 제거하고 열을 내리며, 눈을 밝게 한다’고 한의서에 기록돼 있으며, 두통이나 눈이 피로한 사람이 차(茶..
김은호 기자 news@cyda.kr / 2017-05-19

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